Calendrier de l'avent - Jour 15: carrot cake vegan

Aujourd'hui, Risu-Risu a confié m'a confié la lourde tâche de vous présenter un gâteau vegan ! Chose que je fais souvent, mais qui pour vous devait être impeccable. Parce que quand on pense sans oeuf, sans lait, sans produits animaux, on se dit ... sans rien ! Alors je vais essayer de vous prouver qu'il est possible de réaliser un bon carrot cake... sans rien ;)

Préparation :

• 1 batteur pour monter les blancs en neige, (mais on ne s'en servira pas pour ça), ou un robot mixeur
• De quoi râper les carottes
• 1 four

• 1 ou 2 moules de 17 centimètres : Si vous souhaitez faire un gâteau à 2 étages, avec du glaçage entre les couches, préférez 2 moules. Je n'en avais qu'un, et je n'ai pas pu couper mon gâteau en deux dans la longueur, même s'il avait bien gonflé.

Ingrédients - pour le Carrot Cake :

• 250g de farine de votre choix
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 sachet de levure 
• 1 demi-cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
• 200g de sucre (j'avais déjà réduit par rapport à la recette originale, qui était de 300, mais je pense qu'on peut confortablement enlever encore 50, voir 100g)
• 300g de carottes, mais si vous aimez le goût, vous pouvez aller jusqu'à 350, voire 400
• 30 graines de lin (remplacera les oeufs, je vous apprends comment faire juste après)
• 120ml d'huile végétale
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
• 100g de noix hâchées, voire plus si ça vous plaît, à ajouter dans la préparation ou en décoration

Ingrédients - pour le glaçage :

• 450g de sucre glace
• 110g de beurre vegan ou margarine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de vinaigre de pomme
• 2 à 3 cuillères à café de jus de citron

Recette - Carrot cake :

• Mélangez dans un plat :
• la farine
• le bicarbonate
• le sel
• les épices
• la levure
• Puis, ajoutez le sucre, et les carottes râpées
• Préparez le substitut des oeufs :
• Réduisez en poudre pas trop fine (pas jusqu'à la consistance de la farine) les graines de lin
• Ajoutez 90ml d'eau bouillante
• Mélangez, et laissez reposer 1 minute, la consistance devrait devenir un peu gélatineuse
• Ajoutez au mélange principal :
• Le mélange des graines de lin
• L'huile végétale
• L'extrait de vanille
• Le vinaigre
• Les noix
• Graissez le / les plats et disposez au fond du papier cuisson
• Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180° chaleur tournante, ou quand un cure-dent en ressort sec
• Sortez le gâteau, et après quelques minutes, quand il a un peu refroidit, démoulez et laissez reposer sur une grille 

Recette - glaçage : 

• Mélangez (au robot ou au batteur) :
• Le sucre en poudre
• La margarine (ou le beurre végétal)
• L'exrait de vanille
• Le vinaigre
• 2 cuillères à café de jus de citron
• Une fois la consistance lisse et légère, vous pouvez arrêter de mélanger. Si non, rajouter un peu de jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée

Et voila, on espère que ça vous a plu ! Vous pouvez le conserver jusqu'à 2/3 jours à l'air libre, ou 1 semaine au frais. La magie du vegan !