Mars: recette de risotto aux légumes

Mars c’est le dernier mois d’hiver et le commencement du printemps, le mois du solstice et du renouveau et ces 4 lettres font un bien fou!

Ce mois ci, nous vous proposons encore de délicieuses recettes bios et deux activités pour célébrer ce mois entre deux saisons Finir en douceur avec l’hiver et se projeter dans une saison plus lumineuse, verte et fleurie!

Les recettes pour bien terminer l’hiver: un risotto aux légumes rôtis délicieux et réconfortant,

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g riz bio à risotto (arborio par exemple)

1 litre de bouillon de légumes ou de viande bio

1 échalote g-hachée finement Un morceau de parmesan

1/2 courge butternut coupée en petits morceaux

1 brocoli dont vous aurez divisé les têtes

1 branche de romarin frais

Huile d’olive, poivre et fleur de sel

Ciboulettte ou persil frais si vous en avez

Préparation:

Allumer le four sur 180° et préparer les légumes.

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Disposer les têtes de brocolis sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Saler et poivrer et arroser légèrement d’huile d’olive.

Passer les au four pendant 25_30 minutes jusqu’à ce qu’il soient dorés et un peu croustillants. Réserver. Disposer les morceaux de courge butternut dans un plat allant au four, saler et poivrer. Arroser d’huile d’olive et ajouter le romarin frais.

Faire cuire au four 45 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient fondants et un peu dorés.

Pendant ce temps, faites chauffer votre bouillon dans une casserole jusque’à dilution complète.

Dans une grande sauteuse, faire revenir les morceaux d’échalote dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive et les laisser dorer. Ajouter ensuite le riz et le faire blondir sans cesser de remuer pendant deux mois minutes. Ajouter une louche de bouillon et remuer, recommencer lorsque le riz a bu le bouillon jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et moelleux.

Lorsque le riz et les legumes sont prêts, le riz et les légumes dans un plat allant au four. Saupoudrez de romarin grillé (délicieux) et de parmesan frais.

Déguster immédiatement ou réchauffez 10 minutes au four si vous l’avez préparé à l’avance;

Délicieux réchauffé.

Dans ce cas ajoutez un peu d’eau dans le plat pour redonner du moelleux au riz.

Bon appétit!