Chronique de décembre 2: Brunch ou goûter de Noël

Cécile vous propose 3 recettes pour vous régaler avec des gourmandises de saison simples à réaliser avec vos enfants et très saines autour du kaki, véritable fruit magique!

Le kaki est le fruit du plaqueminier du Japon. Originaire d’Asie, le kaki est maintenant cultivé en Europe et en France. Très riche en glucose, vitamine C et carotène, il vous donnera la pêche et vous aidera à lutter contre les virus de l’hiver!

C'est aussi une excellente source de potassium et de fibres, qui ont un effet diurétique sur le corps. Et en plus, il est relativement peu calorique : 68 kcal pour 100 grammes.

Il est aussi délicieux cru que cuisiné et extrêmement décoratif.

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Ingrédients:

1kg de kakis assez murs, 1kg de sucre, 1 gousse de vanille

Préparation:

Nettoyer les kakis et les essuyer délicatement. Retirer les pédoncules, les couper en 4 et retirer les graines. Peser les fruits ajouter le même poids de sucre dans une bassine à confiture ou un faitout.

Laisser macérer une nuit ou 6h minimum.

Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée.

Faire cuire le mélange et amener lentement à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire lentement pendant une heure. La marmelade doit devenir épaisse, compacte et filante. Retirer la vanille.

Mettre la confiture en pots immédiatement dans des pots préalablement lavés, ébouillantés et séchés avec un torchon propre.

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Le gâteau tout simple au kaki

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Sur une base de gâteau au yaourt ultra-simple à réaliser et léger.

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Ingrédients:

1 pot de yaourt, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure sans phosphates, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pot d’huile 1 pincée de sel Quelques cuillères de marmelade de kaki 1 kaki

Préparation:

Verser le contenu du pot de yaourt dans un saladier. Utiliser le pot vide comme étalon de mesure. Ajouter les deux pots de sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter les oeufs et mélanger pour obtenir une pate homogène. Ajouter farine et levure, continuer à mélanger. Ajouter enfin le pot d’huile. Attention c’est un peu délicat d’incorporer l’huile au mélange précédent. Chemiser un moule à manqué et faire cuire 30-35 minutes au four à 180 degrés.

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Quand le gâteau est cuit, le laisser un peu refroidir et le démouler.

Lorsqu’il est complètement refroidi, le couper en deux dans le sens de la largeur et tartiner la face inférieure de marmelade au kaki. Reposer le dessus du gâteau sur la partie tartinée de marmelade et le décorer juste avant de servir de rondelles de kaki frais.

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Salade de fruits vitaminés

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Ingrédients:

Pour 4 personnes: 2 kakis assez fermes, 2 bananes, 2 kiwis jaunes de préférence 1 citron vert 1 brin de menthe fraiche Amandes et raisins secs

Préparation:

Éplucher tous les fruits frais et les couper en rondelles. Les disposer joliment dans une assiette ou un saladier. Ajouter les fruits secs. Presser le citron vert et en prélever le zeste. Arroser de jus de citron, parsemez de zeste de citron vert et de feuilles de menthe. Un plat très frais et plein de vitamines! A rééditer au quotidien pour des petits déjeuners bonne mine!

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