La soupe bonne humeur carottes gingembre

Une soupe de saison pour affronter les jours d’hiver avec énergie et bonne humeur!

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Ingrédients:

- 1 kg de carottes bios

- 1 échalote

- 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce

- 1 bouquet de coriandre fraiche

- Sel, poivre

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Préparation:

Dans une cocotte en fonte faire revenir l’échalote coupée en petits morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter les carottes en rondelles et faire revenir quelques minutes.

Ajouter le gingembre râpé avec un économe. Saler généreusement et poivrer puis recouvrir d’eau. Laisser cuire à feu moyen 35-45 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Mixer la soupe jusqu’à obtenir un velouté.

Rectifier l’assaisonnement avec plus de sel si besoin et parsemer de feuilles de coriandre fraiche.