Recettes de janvier

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 blancs de poireaux bios

- 2 oeufs bios - Huile d’olive

- Fleur de sel

- Piment d’espelette ou chili

- 1 poignée de coriandre ou autres herbes fraiches

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Méthode

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Couper les blancs de poireaux dans le sens de la longueur en deux ou en quatre selon la grosseur de vos poireaux. Les disposer dans un plat allant au four. Saupoudrer de fleur de sel, de piment et arroser de 2_3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Verser de l’eau jusqu’à la moitié des poireaux.

Mettre au four 180° pendant 45-50 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient un peu dorés. Faire cuire les oeufs durs et les écaler. Les passer au mixer ou les couper très très finement. Disposer les « miettes » d’oeuf sur les poireaux et ajouter les herbes fraiches. Déguster tiède ou froid.

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Le crumble aux fruits et aux amandes

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Ingrédients pour 4 personnes

-3 pommes bios

-3 poires bio

-1 bol de framboises surgelées

-100g d’amandes émondées

-100 g de beurre à température ambiante

-75g d’amandes en poudre

-100g de farine

-50g de cassonade brune et 25g supplémentaires pour les fruits

-1 sachet de sucre vanillé

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Préparation

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- Eplucher et couper les fruits en fines lamelles et les disposer avec les framboises surgelées dans un plat allant au four et ajouter 25 grammes de sucre.

Ajouter un demi verre d’eau.

- Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre et les amandes.

Ajouter la farine pour obtenir une pâte très sableuse.

- Saupoudrer les fruits sucrés avec cette pâte à crumble, ajouter les amandes mondées et le sucre vanillé. - Mettre au four pendant 35-40 minutes et déguster chaud, tiède ou froid.

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